宋代辛弃疾《鹧鸪天·代人赋》词曰：
陌上柔桑破嫩芽，东邻蚕种已生些。
平冈细草鸣黄犊，斜日寒林点暮鸦。
山远近，路横斜，青旗沽酒有人家。
城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。
内容上，词写春景清新，疏淡而又显露出蓬勃生机。写法上，词作起承转合有度，娓娓道来但颇有波折，先写桑蚕、写春耕，以“寒林”“暮鸦”压抑郁结之气；再眺远山、思前途，看酒店、看人家，渐添烟火气象。而该词尤以结韵著称，“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，写城中桃红李白，色艳香浓，但不免愁风畏雨，步步惊心；作为对比，作者钟意所在还是那溪头的荠菜，花开淡淡，朴野天然，自由自在，春意盈盈。
孙秀华 摄
作为姊妹篇，辛弃疾还有《鹧鸪天·游鹅湖醉书酒家壁》词云：
春入平原荠菜花，新耕雨后落群鸦。多情白发春无奈，晚日青帘酒易赊。
闲意态，细生涯。牛栏西畔有桑麻。青裙缟袂谁家女，去趁蚕生看外家。
这里所强调的是“春入平原荠菜花”。荠菜花，荠菜花，看来，辛弃疾眼里，春色所在，就是那美美的荠菜花。
荠菜入诗，最早是在《诗经》里，《邶风·谷风》有曰：“谁谓荼苦，其甘如荠。”诗句是说，只要情投意合、同心同德，即便是苦苦的荼菜也甘之如饴，也能苦中作乐、苦中情深。这里列举了两种野菜，荼菜与荠菜，而荼菜是苦的，荠菜是甘甜的，两千多年前周朝人的歌咏里，辩体识物，知性入微，荠菜已然是众所周知的美味。
《尔雅》里并没有收录“荠”，但对荠菜籽做了解释。《尔雅·释草》载曰：“蒫，荠实。”蒫（cuó），就是“荠菜籽”。后人的注疏指出，“荠子，味甘。”“人取其叶作菹及羹。亦佳。”是说荠菜的种籽甜甜的，荠菜叶子做菜、做汤都很好。除了好吃之外，至宋代，学者罗愿还记载荠菜有可以用来占卜的神奇。罗愿《尔雅翼·荠》载曰：“荠之为菜最甘……占以荠为甘草，葶苈为苦草，水藻为恶草，蒺藜为旱草，艾为病草。岁将丰，或苦、恶、旱、疫，则辄有一草应而先生……荠，草之甘者，故以为岁丰之候。”这大约是说，荠菜长得好，农业大丰收；荠菜长得好，年成错不了；套用辛弃疾的词句，那是“荠菜花里说丰年”。
荠菜籽 孙秀华 摄
晋代夏侯湛《荠赋》云：“见芳荠之时生，被畦畴而独繁。”南朝历经宋、齐的文人卞伯玉《荠赋》有曰：“有萋萋之绿荠，方滋繁于中丘。”这样的赋写，以“芳”称之，夸赞繁茂，当然可以说是“岁丰之候”了，肯定是荠菜长得好。然而，荠菜长得好不好，吃过了都说好才是真的好。
吃荠菜的名人第一当然是苏轼了。苏轼《与徐十二尺牍》曰：“今日食荠，极美。念君卧病……故宜食荠。其法：取荠一二升许，净择；入淘了米三合，冷水三升，生姜不去皮，搥两指大，同入釜中。浇生油一蚬壳多于羹面上；不得触，触则生油气，不可食。不得入盐醋。君若知此味，则陆海八珍，皆可鄙厌也。天生此物，以为幽人山居之禄，辄以奉传，不可忽也……羹以物覆则易熟，而羹极烂乃佳也。”从这封信的内容看，苏轼真是好人啊。苏轼吃到了很美味的荠菜羹，想到友人可以用此调养身体，便赶紧详细告诉友人，还叮嘱人家要煮至“极烂”才好，真是情深意切——而且，还很有“一般人我不告诉他”的意味呢。瞧瞧，苏轼就是这样凭自己的实力被评为文豪“吃货”第一的。
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寒荠绕墙甘若饴。（陆游《秋晚》）
满园春荠又堪烹。（陆游《自诒》）
春荠可采鱼可钓。（陆游《野饮》）
春来荠美忽忘归。（陆游《食荠》）
“三月三，荠菜赛金丹。”陆游是非常非常喜欢吃荠菜的。陆游《食荠糁甚美盖蜀人所谓东坡羹也》诗云：“荠糁芳甘妙绝伦，啜来恍若在峨岷。莼羹下豉知难敌，牛乳抨酥亦未珍。异味颇思修净供，秘方当惜授厨人。午窗自抚膨脝腹，好住烟村莫厌贫。”随着文人们对苏轼的认同与极力推崇，到南宋时苏轼就有“坡老”“坡仙”的尊号了！因此，作为小迷弟，陆游吃到了很美味的荠菜羹，便认为是“东坡羹”，这既是对美味的赞扬，也是对苏轼的崇拜——而且，还很有名人广告效应哦。而“东坡羹”必含荠菜的来历，可能出自苏轼《次韵子由种菜久旱不生》之“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。”看来，苏轼对荠菜是真爱，他是曾亲手挖荠菜的。而且，到了南宋，从陆游这首诗来看，当时这“东坡羹”的名气，可能与当今之“东坡肉”不相上下。
荠菜的好吃名吃，“东坡羹”之外，宋人还在诗里写了荠菜馅馄饨。北宋晁说之（cháo yuè zhi）《谢蕴文荠菜馄饨》诗云：“无奈国风怨，荠荼论苦甘。王孙旧肥羜，汤饼亦多惭。”南宋洪咨夔《荠馄饨》诗曰：“嫩斸苔边绿，甘包雪裹春。萧家汤是祖，束叟饼为邻。混沌函三极，冲和贮一真。日斜摩腹睡，自谓葛天民。”看来，荠菜馄饨源远流长啊，即便从晁说之的时代算起，也有近千年之久了。而现在，我们还有荠菜水饺、荠菜春卷、荠菜盒子、荠菜丸子……
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而且，早在唐代，便已有荠菜商品化的记载。唐代郑处诲《明皇杂录·别录》载曰：
高力士既谴于巫州，山谷多荠而人不食。力士感之，因为诗寄意：“两京作斤卖，五溪无人采。夷夏虽有殊，气味终不改。”
诗里的“两京”是指唐代西京首都西安和东都洛阳。“两京作斤卖”是说在西安、洛阳那样的大都市，当时荠菜是论斤来买卖的，虽未必价格不菲，但也反映出唐朝时都城人们对于荠菜的喜爱。而李清照《浯溪中兴颂诗和张文潜二首（其二）》有曰：“呜呼，奴辈乃不能道辅国用事张后专，乃能念春荠长安作斤卖。”所用正是这一典故。
周作人的散文《故乡的野菜》也写到荠菜。周作人引明代田汝成《西湖游览志》云：“三月三日，男女皆戴荠菜花。谚云：‘三春戴荠花，桃李羞繁华。’”周作人引清代顾禄《清嘉录》说：“荠菜花俗呼‘野菜花’。因谚有‘三月三，蚂蚁上灶山’之语，三日，人家皆以野菜花置灶陉上，以厌虫蚁。侵晨村童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号‘眼亮花’。”这些文献里，记载了三月三叫卖荠菜花、男男女女“戴荠花”的喜乐风俗。
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而买荠菜也好，吃荠菜也罢，甚至戴荠菜花、簪荠菜花，其中的乐趣肯定都比不上挖荠菜（南方的说法是“挑荠菜”）。张洁的《挖荠菜》入选中学课文，立意在于让我们“珍爱荠菜，珍爱生活”，“懂得什么是幸福，怎样才会得到幸福。”她写道，“挖荠菜时的那种坦然的心情，更可以称得上是一种享受：提着篮子，迈着轻捷的步子，向广阔无垠的田野里奔去。嫩生生的荠菜，在微风中挥动它们绿色的手掌，招呼我，欢迎我。我再也不必担心有谁会拿着大棒子凶神恶煞似地追赶我，我甚至可以不时地抬头看看天上吱吱喳喳飞过去的小鸟，树上绽开的花儿和蓝天上白色的云朵。那时，我的心里便会不由地升起一个热切的愿望：巴不得这个世界上的一切，都像荠菜一样是属于我们每一个人的。”这样的文字，把挖荠菜写得活灵活现，更直抒胸臆，从具象的挖荠菜升华出新生的光明与傲然，正是对自由深情的讴歌，对新时代由衷的赞美，充满了温暖，饱含着热爱，让人感动满满！
挖荠菜是很多人美好的童年回味，可详细推究起来，先民挖荠菜的历史可比我们的童年长得多。《周礼·春官·乐师》有曰：“（君子）行以《肆夏》，趋以《采荠》。”郑玄注引郑司农曰：“《肆夏》《采荠》，皆乐名。或曰：‘皆逸诗。’”也就是说，先秦时代或者就有流传开来的类似于《诗经》中诗篇的诗歌《采荠》，也同样编排了音乐歌舞用于礼仪活动。君子们快步行走的时候，就演奏演唱这首《采荠》，按照礼制的要求，君子们要随着节奏行动，中节、有序。但这首《采荠》诗的内容却失传了，在《周礼》成书的时代或者还留有乐曲，而到了东汉郑玄作注解的时候，则肯定乐曲也已轶失了。但这首诗的题目就叫“采荠”啊，我们可以肯定诗歌内容一定与采摘荠菜相关——从这里起头的话，为什么我们喜欢挖荠菜，因为我们的先民早在两千五百多年前就把挖荠菜写成诗、编成曲、配上舞了！
“榆羹杏粥谁能办，自采庭前荠菜花。”现在，据说挖野菜、采野菜的势头都要强过广场舞了。没有一颗野菜能安然活过春天，而过了个没挖野菜的春天肯定是过了个不完整的假春天。而所挖的野菜里，无论黄河上下、长江南北、山东山西、湖南湖北，全国各地挖荠菜最是喜闻乐见。何况，我们这样一梳理，挖荠菜是来自《诗经》时代的传统文化啊，那还等什么呢？
孙秀华 摄
是的是的，荠菜轻轻地摇落它的种子，总能在春风里收获满地挖荠菜的大叔大妈。
真的真的，太阳是明亮的，风在摇着荠菜的叶子。我们不说话，挖着荠菜，就十分美好。
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