本网讯 10月24日，多彩贵州·2017贵州省非物质文化遗产遗产传承人群(特色餐饮类)普及培训班在贵州师范学院非物质文化遗产研究中心老师及市、区两级非遗处负责人带领下前往香纸沟大河农庄进行实践教学。

香纸沟，位于贵阳市东北部的新堡布依族乡境内，是汉族和布依族的杂居地，这里有着迷人的的高原峡谷风光，浓郁的布依风情。作为省级风景名胜区，区内分布有山、水、石、林、洞、瀑布、岩溶风光、文化古迹、民族风情等均独具特色，且价值较高。不仅如此，香纸沟还是远古蔡伦造纸术孓遗地之一。

本次香纸沟大河农庄实践教学邀请了武汉商学院的“中国烹饪大师”戴涛老师为大家现场教学。课程采用“理论与实践相结合”的方法，戴涛现场为大家教授三道特色菜：鱼肉丸子、剁椒鱼头和蒜香酥肉。强调了区域特色饮食开发应着重抓住顾客消费心理，走“区域化、品牌化”发展之路。在戴涛做菜过程中，还为大家穿插讲授开展农家乐等相关注意事项：如基础设施建设规划、卫生条件达标、游客体验度如何提高等。

本次教学实践活动，学员不仅目睹了大师烹饪的风采，还现场体验了做一道特色菜的过程，切实使每一位学员把自己之前的所见所学付诸实践，这对于本次多彩贵州·2017年贵州省非物质文化遗产传承人群（特色餐饮类）普及培训班培训课程建设意义重大。

文/图 李楠楠  审核/吴靖霞

戴涛老师讲授现场(一)

戴涛教学现场（二）

戴涛教学现场（三）